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  光明日报记者 宋喜群 光明日报通讯员 赵媛媛

  “一口气吃了两碗,满福滴很。”随着甘肃兰州复工复产的有序推进,家住安宁区的丁岩终于过足了“牛肉面瘾”。“一清二白三红四黄五绿”的牛肉面也让兰州这座城市的烟火气息更加浓厚。

  兰州人的一天,从一碗牛肉面开始。数据显示,兰州每天至少有60万人在吃牛肉面,然而,疫情笼罩之下,吃一碗牛肉面成了奢侈。随着疫情形势的逐步缓和,各行各业陆续复工复产,牛肉面企业也经历了从抗疫停业到餐盒外带,再到有序堂食的阶段。

  近日,甘肃省商务厅和甘肃省市场监督管理局联合发布通知,全省餐饮服务单位全面恢复堂食就餐。至此,近800家兰州牛肉拉面企业实现了全面复工营业,不仅有效激发了餐饮消费活力,重振了餐饮业复工信心,牛肉拉面企业的正常运转也将成为全市餐饮行业复工复产的“风向标”。

  “有个小伙子竟然吃了三碗面、三份肉,看来是馋坏了。”作为城关区第一家开门营业的牛肉面店,五泉山下的思泊湖牛肉面馆今年2月份一开门就受到市民热捧。早在2月初,兰州市商务局就制定了兰州牛肉拉面恢复经营计划,按照企业自愿、严格条件的原则,合理布局,分批、有序恢复。在主城四区筛选出30家品牌兰州牛肉拉面企业作为首批复工复产企业。

  随后,兰州牛肉拉面行业协会也下发了《兰州牛肉拉面企业在疫情期间复工营业服务规范》,积极会同市场监管部门做好防疫监督工作,要求企业根据疫情分业态、分阶段、分规模复工,并对场所卫生、人员管理、食材管理、食品加工等均有详细要求。

  马子禄牛肉面的第三代传人马汀每天开门第一件事就是给店里“消杀”,复工一个月,他也见证了刚开始只能外带,现在可以堂食的转变。“每个进店的客人依然要测体温,双手喷酒精,单人单桌就餐,店员还会一桌、一餐消毒一次。”马汀说。

  如今,大多数牛肉面馆门口已经没有了刚复工时排长队等待的场景,店内井然有序,顾客同向进餐,每张桌子间隔在一米以上。“凉菜已经可以供应了,每天营业时间也基本恢复正常,从早上6点到晚上8点,店内的经营正逐步进入正轨。”金鼎牛肉面鸿宾店兰州牛肉面第四代传人马文斌告诉记者。

  《光明日报》( 2020年03月25日 11版)

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